酒・燃料の店「下総屋」

　江戸時代の酒屋では、蔵元から樽で仕入れた酒を升で量り、貸し徳利に入れて売りました。また店先で酒を飲んで帰る客もいました。 房総地方、なかでも下総地方では、酒・醤油などの醸造が盛んでした。とくに酒造業は江戸時代後期から明治にかけて急速に発展し、西日本の酒所「灘」に対して「関東灘」と呼ばれるほどでした。

屋号　　　酒や醤油など、醸造物の製造が盛んであった下総国から屋号をとり、「下総屋」としました。

建物の特徴　　切妻瓦葺屋根、間口４間、奥行き３間の２階建て土蔵造り。壁面下半分は、平瓦を並べて、継ぎ目に漆喰をかまぼこ型に盛りあげた、なまこ壁です。具体的なモデルとなった建物はありません。

店先の展示　　杉玉（酒林）　新酒を仕入れた印です。酒造りに使う樽や桶などの道具は杉材で作られた物が多く、杉には、酒の守り神が宿るとされています。
　　　　　　　　　半切り桶　貸した徳利を洗うための桶です。絶えず水が流れていました。
　　　　　　　　　徳利　酒などを入れる容器です。
　　　　　　　　　漏斗（ろうと）・漏斗差し　徳利など、注ぎ口の小さい容器に酒を入れる際に、こぼれないようにするための道具です。
　　　　　　　　　升　酒などの量をはかる道具です。一合升（約180mℓ）、五合升（約900mℓ）、一升升 （約1.8ℓ）が展示されています。
　　　　　　　　　樽　酒を入れる樽です。一斗樽（約18ℓ）、四斗樽（約72ℓ）です。慶時に使う、菰冠（こもかぶり）と呼ぶ、装飾用の菰を巻いた樽を展示しています。
　　　　　　　　　箱階段　各段の下に、引き出しなどをつけた収納階段です。

酒・燃料の店一口メモ

酒屋の商い　　房総地方の酒造業は、江戸時代後期から明治時代にかけて急速に発達し、「関東灘」と呼ばれました。慶長年間、濁酒から清酒へと製法が変化し、庶民のあいだでも清酒が飲まれるようになりました。そこで蔵元から酒を購入する業者が現れ、小売店を構えました。小売店へ卸された上等の酒は、菰冠でした。副産物の奈良漬、酒粕、粕取り焼酎の販売も行いました。土間のへりに腰を下ろし、銚子１本だけ飲んで帰る客もいました。

酒屋の生活　　酒造りは女子禁制とされ、体力の強い男子が生産の中心でした。また、ミカンを食べてはいけないとされていました。さらに、酒は一年を四～五季に分けて仕込まれました。江戸時代、酒造りは寒仕込みが高く評価され、酒造りの季節は冬に限定されました。仕込みの前にはコシキオコシ、仕込みの終了にはコシキダオシと呼ばれる行事が行われ、酒造りの関係者が一同に会して祝宴が催されました。仕込みは、越後や南部から招いた杜氏を中心にして、朝５時頃から夕方５時頃まで行われました。杜氏は、11月から４月半ばまで蔵元に滞在しました。