畑の作物は様々に形を変えます。
大豆は味噌や豆腐に・・・
コムギはうどんやパン、ピザに・・・
ダイコンは漬け物や切り干し大根に・・・・
柿は干し柿（あまぶし）に・・・
菜種は油になったり・・・
オオムギの麦芽を使ってもち米やサツマイモでアメを作ったり・・・
夏から秋に収穫した作物を１年間大切に食べるのです。
畑の作物は様々に形を変えます。
大豆は味噌や豆腐に・・・
コムギはうどんやパン、ピザに・・・
ダイコンは漬け物や切り干し大根に・・・・
柿は干し柿（あまぶし）に・・・
菜種は油になったり・・・
オオムギの麦芽を使ってもち米やサツマイモでアメを作ったり・・・
夏から秋に収穫した作物を１年間大切に食べるのです。
加工作業の写真と説明です
青枠の写真をクリックすると
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ダイコンは、漬け物や切り干し大根に
ダイコンを細く切って、天日に干します。
冬は北風にあてるとすぐに乾燥するので、早ければ２、３日で食べることができます。
柿は干し柿に
渋い柿は皮をむき、北風にあてるように吊るして干します。
風当たりをよくするために、間に木をはさんで吊るします。
菜種は油になったり
菜種は機械に入れて圧搾して（押して潰して）油をとります。
黒い液体は搾りとったばかりの油です。これを一日おくと透明になります。
釜の底にシュロの葉を敷いて、大豆を煮ます。
やわらかく茹で上ったら、すくいとります。
すくいとった大豆をつぶして、麹（こうじ）とよく混ぜ合わせます。
むらなくしっかりと混ぜ、混ぜ終わったら樽に入れます。
それを冷暗所で保管をすると、半年ちょっとで食べられるようになります。
もち米を土鍋に入れて、グツグツと煮立ったところへ、オオムギの麦芽を入れます。
よくかき混ぜ、温度を60℃に保ったまま、６時間おきます。
出来た飴を割り箸で取って混ぜると、空気が入ることにより、写真のように白くなります。
コムギはうどんやパン、ピザに
